Confiture de pommes de terre à la vanille

Une petite "confiture" que je mangeais quand j' étais petite :
la confiture de pommes de terre .
 Chez nous on dit : "pommes de terre au sucre".

Je ne l' avais jamais faite moi même. Mais comme j' avais promis à Vanille de la lui montrer, il a bien fallu m' y coller !

Rassurez-vous, ce fut un plaisir de retrouver cette saveur

qui m' a rappelé mon enfance .

Confiture de pommes de terre à la vanille

Confiture de pommes de terre

La recette :

5 petites pommes de terre
5 c. à soupe de sucre

1/2 gousse de vanille

Peler vos pommes de terre, les couper en petits cubes
et les passer sous l' eau .
Les mettre dans une casserole, ajouter le sucre, la demi gousse
de vanille fendue et deux verres d' eau .
Faire cuire vingt à trente minutes à feu doux .
Vérifier de temps en temps la cuisson de vos pommes de terre
à l' aide d' une fourchette et ajuster la quantité d' eau de façon à laisser
un petit sirop en fin de cuisson .
Lorsque les pommes de terre sont tendres, enlever du feu et servir .

Je trouve cette petite "confiture" meilleure tiède que froide :
à vous de découvrir si vous l' aimez et comment vous la préférez !
 

Danettes maison au chocolat

En ce beau dimanche, je ne sais pas chez vous, mais chez moi il pleut !
Alors pour se changer les idées, je vous propose d' aller faire un Tour en cuisine,
 le tour rapide #78.
Je suis allée piocher une recette chez "Alamazone"du blog

C' est Aline qui cuisine...

Le blog qui publie une de mes recettes :

celui de "Laureli", Kardemummakitchen

Vous le constaterez vous même en lui rendant visite :

le blog d' Alamazone fourmille de recettes aussi gourmandes et tentantes

les unes que les autres.

Pourtant l' une d' entre elles a fait tilt, j' ai surtout pensé aux enfants

sur ce coup là !

Je vous propose de faire des Danettes maison.

La recette :

Danettes maison au chocolat

Danette maison au chocolat

Pour 4 personnes

80 g de sucre en poudre

20 g de cacao amer en poudre

15 g de lait écrémé en poudre

30 de maïzena tamisée

30 g de crème liquide

500 g de lait 1/2 écrémé

30 g de chocolat noir 72% de cacao

Mettre tous les ingrédients en poudre dans une casserole.

Verser la crème et le lait et mélanger avec un fouet

pour éviter les grumeaux.

Ajouter le chocolat noir grossièrement haché.

Mettre sur le feu, fouetter doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu' à ce que la crème épaississe légèrement.

Verser dans un petit saladier.

Filmez au contact, le film cellophane doit toucher la surface de la crème
afin d' éviter que se forme une pellicule sur la crème.

Laissez refroidir complètement avant de mettre au frigo
pour au moins 2 heures (4h pour moi).
La crème aura épaissi.

Au moment de servir, enlevez le film, mélangez la crème et versez
dans des ramequins.

Je vous assure un franc succès avec  cette crème : elle a été "engloutie" par mes gourmets en moins de temps qu' il faut pour le dire !!!!

Très rapide à préparer, je conseille tout de même de faire cette recette avec quelques heures d' avance, pour qu' elle soit bien glacée .

Merci à Aline pour cette trouvaille  !

Petits coeurs moelleux

Pour ce Tour en Cuisine , le Tour #110 ,  c'est Mariva
du blog "Un tout petit rien" qui est venue piocher chez moi
 et je suis allée choisir une recette chez Sofinet de "Sofinetcuisine".

J' ai craqué pour ses "Petits coeurs moelleux" !

Petits coeurs moelleux

Petits coeurs moelleux

Pour 8 coeurs 

2 oeufs
75 g de sucre
40 ml d'huile
60 g de farine
1/2 sachet de levure
(1 c. à café pour moi )

Préchauffez le four à 180° C.
Tout mélanger dans un récipient et verser dans un moule
 silicone à empreintes .

J' ai sorti mon moule coeurs bien entendu !!!!
Cuire 15 à 20 minutes.

J' ai servi ces petites gourmandises avec un coulis de goyaviers
et une bonne tasse de thé.

Un vrai régal !

À bientôt pour :

Tarte aux pommes à la frangipane

Aujourd' hui , je fais un nouveau Tour en cuisine, le Tour #108 , c'est Laureb du blog "Rendez-vous gourmand" qui vient choisir une recette ici et moi je me suis promenée chez Flaure du blog "Vie quotidienne de Flaure".

J' ai choisi d' essayer cette recette : 

Tarte aux pommes à la frangipane

Pour 6 personnes

Tarte aux pommes à la frangipane

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
3 pommes
de la crème d' amandes

la crème d' amandes:

2 œufs

150g de beurre mou
(il ne m'en restait que 100g)

150g de poudre amande

150g de sucre

15g de farine

2 c. à s. de rhum

Commencer par faire la crème d' amandes.

Dans un bol, mélanger le beurre mou (100g pour moi) et le sucre au batteur .

 Ajouter les œufs et mélanger jusqu' à ce que l'appareil soit homogène .

Incorporer la poudre d' amande et le rhum.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange ait blanchi.

Incorporer la farine.

Beurrer votre moule s'il n'est pas en silicone et y déposer la pâte et la piquer .

( Personnellement, j' ai mis du papier sulfurisé sous ma pâte . )

Étaler la frangipane sur le fond de pâte.
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles.

Les disposer joliment ( comme on peut en fait... Il faudra que je m' entraîne . )
Cuire pendant environ 30 min.
Ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée !
J' ai juste mis un petit peu de confiture d'abricot au pinceau
 sur le dessus pour faire briller la tarte .

Tarte aux pommes à la frangipane

Un dessert très gourmand qui a été dévoré en moins de deux .

Et ainsi se termine :

Crumble aux pommes à la vanille

Pour ce Tour en cuisine , le tour rapide #41, c' est Val

 du blog Du côté de chez Val qui vient piocher chez moi. 

Et moi, je suis allée rendre une petite visite à Pix'elles de "Pix'elles cuisinent",

qui a d' ailleurs fait mes panna cotta vanille framboise !
 il y a quelques temps. 

 J' ai choisi de faire sa recette de

Crumble aux pommes à la vanille et aux amandes

Crumble aux pommes à la vanille et aux amandes

Pour 6 personnes

150g de farine
60g de poudre d’amandes
150g de beurre mou
100g de sucre+ 3c. à soupe
6 pommes golden
1 gousse de vanille
1 pincée de fleur de sel

Peler, épépiner et couper les pommes

en gros cubes.

 Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

 Dans un faitout, faire fondre 20 g de beurre et la fleur de sel et les 3 c. à soupe de sucre.

Ajouter les pommes et la vanille.

Remuer et laisser caraméliser pendant environ 5 minutes.
Une fois que les pommes sont très légèrement fondantes retirer du feu.

Préchauffer le four à 210°c ou 180°c chaleur tournante.

 Mélanger du bout des doigts, ou au fouet plat  c'est magique !!!, la farine, la poudre d’amande, le reste

 du beurre mou et les 100g de sucre.

 La pâte doit avoir une consistance sableuse.
Disposer les pommes dans un moule, parsemer la "pâte" au dessus
 et enfourner 20 à 30 minutes.

Vous pouvez le faire dans un seul plat ou en individuels (sur la photo).


Un gros MERCI à Pix'elles pour ce super dessert et à très bientôt pour :

Panna cotta Coco... Mangue... Passion !

Pendant une de mes promenades chez cette chère Vanille,

 je suis tombée sur ses panna cotta exotiques !

 Bien sûr, je n' y ai pas résisté longtemps !

panna cotta exotique

J' ai adapté la recette à ma sauce , car je n'avais pas de lait de coco mais de la poudre de lait de coco achetée, un peu par hasard, en épicerie asiatique.
Je l' ai trouvée très pratique, d' ailleurs car le sachet
 ouvert se garde plusieurs jours si on n' utilise  pas tout .

 Je vous le montre :

lait de noix de coco en poudre

Ma recette:

Panna cotta exotique

pour une dizaine de petites verrines

40cl de crème liquide

10 cl de lait demi-écrémé
 1 sachet de gélatine en poudre pour moi
ou 1/2 c. à café d' agar-agar

2 c. à soupe de sucre

3 c. à soupe arasées de lait de noix de coco en poudre

2 mangues mûres mais fermes

3 fruits de la passion

Hydratez la gélatine en poudre dans le même volume d' eau froide .

Chauffez doucement la crème , le sucre et le lait de coco en poudre
 dilué dans le lait, jusqu' à ébullition .

Ajouter la gélatine ou l' agar-agar . Mélangez .

Si vous utilisez de l'agar-agar , laissez bouillir 30 à 40 secondes pour assurer la prise, tout en remuant doucement .

Sinon, coupez votre source de chaleur. Réservez et laissez refroidir .

 Pelez une mangue et coupez en petits cubes  que vous répartissez
dans le fond des verrines.

 Versez doucement votre crème coco refroidie sur les cubes de mangue 
et mettez au frigo pour au moins 4 heures .

Je fais toujours mes panna cotta la veille, c'est plus sûr !

Pour le final, deux versions :

1ère version
(photo ci-dessus)
 Chauffez le jus et les graines de 3 fruits de la passion,
 ajoutez 2c. à soupe d'eau, 1 c. à café de sucre
 et 1/2 c. à café de gélatine en poudre.
Laissez refroidir (dans un bain de glaçons pour moi !) et verser
 sur les panna cotta bien prises.
Remettre au frais 3 à 4 h .

2ème version
(photos ci-dessous)

Lorsque vos panna cotta sont prises,
 épluchez et coupez une mangue en petits cubes,
 ajoutez sur les crèmes et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vanille nous propose aussi de mettre à chauffer 2 sachets

 de nappage pour tarte avec 1 cs de sucre et 20 cl de  jus de mangue.

Arrêter dès les premiers bouillons et laisser refroidir.

 Verser sur les cubes de mangues dans les verrines 

et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Je n'en avais pas sous la main alors ma version est un peu simpliste !

Mais délicieuse quand même ...

Panna cotta mangue coco

panna cotta mangue coco passion

Mon bilan:

Le lait de noix de coco donne un crémeux incomparable à la panna cotta !

Un petit mot pour vous :

Je veux vous remercier tous et toutes pour

 vos si gentils commentaires et toutes vos visites ici ! 

Je vous envoie plein de soleil de chez moi... Bises... Bises... Bises !!!

Panna cotta ... à la vanille

Expérience culinaire du week-end : la panna cotta !

Je n' avais jamais été tentée par ce type de dessert gélatineux... et puis à force de les voir un peu partout j'ai décidé de tester !
Très facile et rapide à faire, mais à garder au frais quelques heures avant de déguster !

Ceux qui ont goutté on trouvé un certain charme à cette petite gourmandise légèrement gélatineuse et crémeuse, mais en même temps très légère ! Et moi,  je crois bien que j' ai aimé !!!

J'ai changé un peu une recette trouvée sur le net et ma foi : je vais la garder !

Panna Cotta à la vanille

Panna cotta et framboise

  Pour une dizaine de petites verrines :

• 30 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait demi écrémé
• 3 c. à soupe  de sucre arasées (+ ou - selon votre goût).
• 1 gousse de vanille 
• 3 feuilles de gélatine ou 1 petit sachet de gélatine en poudre de 6g
• Pour l' accompagner : la confiture que vous aimez !

Mettre la gélatine en poudre dans un petit verre et couvrir d'eau froide.

Ou faire tremper les feuilles de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait, le sucre et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée, dans une casserole .

Chauffer la préparation et éteindre le feu quand elle commence à bouillir.
Goûtez et ajuster la quantité de sucre à votre convenance... sans vous brûler!
Incorporer les feuilles de gélatine essorées, ou la poudre de gélatine délayée, dans la préparation chaude .
Mélanger pour dissoudre la gélatine et verser dans les verrines .
Mettre au frais pour le lendemain . 

Au moment de servir, recouvrir d'une c. à soupe de votre confiture préférée ou d'un coulis de fruit, à votre guise !

Panna cotta et chocolat

  Ou comme mes poussins : mettre du chocolat à tartiner !

 

Crèmes brûlées à la vanille

Après les supplications des enfants ce week-end, j'ai fini par céder et leur faire leur dessert préféré, des crèmes brûlées à la vanille !

 De la vanille de chez nous : la vanille "Bourbon" !

La recette est inspiré de celle dénichée chez Aftouch'cuisine qui la tient d'un certain "Paul Bocuse" lui même,... mais je le trouvais un peu sucrée une fois brûlée. Désolée Maître ! 

Alors je l' ai adaptée à ma sauce !

Je précise que sauf indication contraire, toutes mes recettes sont faites avec du sucre roux, c'est celui dont nous disposons le plus facilement chez nous !

Crèmes brûlées à la vanille

crème brûlée

Ma recette pour 6 coupelles de :

50 cl de crème liquide entière (~30%mg)

5 jaunes d' oeufs

80 g de sucre

1 gousse de vanille... Bourbon par exemple!

6 c. à s. de sucre (pour brûler)

• Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. 
• Dans un saladier, blanchissez les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante. Remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois pour enlever d' éventuels grumeaux ( je vous avoue que si je ne vois rien dedans, je passe l' étape du chinois !)
• Allumez votre four à 100°C.
• Versez doucement la crème dans vos petits moules et enfournez.
• Cuisson 1h20, la crème doit être légèrement tremblante. 
• Laissez refroidir, et mettez au frigo au moins deux heures.
• Personnellement, je les sers le lendemain, elles sont plus fermes et bien froides.
• Au moment de servir, saupoudrez 1 c. à soupe de sucre par coupelle et ensuite vous avez trois solutions : soit sous le grill de votre four, soit avec un petit chalumeau, soit avec un fer à brûler chauffé à blanc. Chez moi c'est le petit chalumeau de bricolage car après plusieurs essais, je le trouve bien plus efficace !  

Bonne dégustation !