mardi

Crèmes brûlées à la vanille

Après les supplications des enfants ce week-end, j'ai fini par céder et leur faire leur dessert préféré, des crèmes brûlées à la vanille !
 De la vanille de chez nous : la vanille "Bourbon" !
La recette est inspiré de celle dénichée chez Aftouch'cuisine qui la tient d'un certain "Paul Bocuse" lui même,... mais je le trouvais un peu sucrée une fois brûlée. Désolée Maître ! 
Alors je l' ai adaptée à ma sauce !
Je précise que sauf indication contraire, toutes mes recettes sont faites avec du sucre roux, c'est celui dont nous disposons le plus facilement chez nous !


Crèmes brûlées à la vanille

crème brûlée
crème brûlée


Ma recette pour 6 coupelles de :

50 cl de crème liquide entière (~30%mg)
5 jaunes d' oeufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille... Bourbon par exemple!
6 c. à s. de sucre (pour brûler)
  • Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. 
  • Dans un saladier, blanchissez les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante. Remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois pour enlever d' éventuels grumeaux ( je vous avoue que si je ne vois rien dedans, je passe l' étape du chinois !)
  • Allumez votre four à 100°C.
  • Versez doucement la crème dans vos petits moules et enfournez.
  • Cuisson 1h20, la crème doit être légèrement tremblante. 
  • Laissez refroidir, et mettez au frigo au moins deux heures.
  • Personnellement, je les sers le lendemain, elles sont plus fermes et bien froides.
  • Au moment de servir, saupoudrez 1 c. à soupe de sucre par coupelle et ensuite vous avez trois solutions : soit sous le grill de votre four, soit avec un petit chalumeau, soit avec un fer à brûler chauffé à blanc. Chez moi c'est le petit chalumeau de bricolage car après plusieurs essais, je le trouve bien plus efficace !  
crème brûlée

crème brûlée



Bonne dégustation !


13 commentaires:

  1. j y gouterai bien à cette belle crème!bisessssss

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  2. Trop trop bon la crème brûlée ! et la vanille quel régal ! elles sont très réussies tes crèmes.
    Bonne soirée. Biz

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  3. elle ont l'air bonne tes crèmes je te pique la recette je l'a ferrai bientôt

    bisous

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  4. je n'en ai jamais fait ! et pourtant ce n'est pas l'envie qui me manque ! et puis je n'ai même pas de chalumeau lol !!
    bravo !
    bises

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    1. Mets-les sous ton grill bien chaud pour les brûler ! Y paraît que ça marche! Bises.

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  5. j'adore, c'est si bon une bonne crème brûlée

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  6. elle est superbe cette crème :)

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  7. Hmm j'adore la crème brûlées a la vanille!!!

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  8. elle a l air trop bonne!!

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  9. très belle et bonne crème brûlée comme je les aime
    bravo ma belle pour cette belle réalisation
    bises
    bonne journée

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  10. J'avais choisi cette recette pour le tour en cuisine tout se passait bien jusqu'à ce que je fasse griller... Ça n'a pas marché au début donc j'ai attendu attendu, j'ai fini par me rendre compte que j'avais pas mis en marche le gril du coup la crème a énormément cuit et donc c'était tout tourné, dégueu quoi ^^ donc je vais me rabattre sur la panacotta!

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    1. Je suis vraiment désolée pour toi! J'espère que ça se passera mieux pour la Panna cotta ! Bises.

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  11. coucou zazu !! j'etais entrain de chercher une creme bruler pour mon mari qui en veut une et la tu dis que tu utilises le chalumeau de bricolage !!! celui que les hommes utilises c ca pour bricoler c sympa ca !! je ne sias pas si mon mari en a un je vai voir ca !!! :)
    bizzzz

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