Moelleux au chocolat sans oeuf

Un gâteau au bon goût de chocolat mais sans aucun œuf : pour cause d' allergie, par envie ou parce qu'il n'y en a plus ! Et avec ça, une texture qui n' a rien à envier aux recettes "classiques". Cette petite coque dessus dont je raffole et le moelleux de sa pâte...

Krantz cake ou Brioche Babka au chocolat

Une brioche exquise dont on ne se lasse pas ! À la fois légère, pas de beurre ni de lait dans la pâte... et très chocolatée...
Elle convient donc aussi aux intolérants au lactose
et à ceux qui choisissent volontairement d' en diminuer leur consommation.

Découverte chez Rock the Bretzel ...

je n' ai pas pu résister !

Fondants au Nutella

Aujourd'hui, un petit Tour en cuisine chez la fée Virginie à qui je pique
 la recette des fondants à la pâte à tartiner, au Nutella quoi !

La recette originale est pour 25 mini fondants ou une dizaine de plus gros
 pour les plus gourmands... comme il en a chez moi !

Fondants au Nutella

Fondants au Nutella

Charlotte au chocolat

Une charlotte au chocolat ! Un grand classique "à ma façon"
qui plaira aux gourmands... Et qui est très facile à faire !

Il faut juste le préparer de préférence la veille de la dégustation.

J' ai détaillé la marche à suivre, mais ce sont des étapes très simples à réaliser et qui ne prennent que peu de temps en réalité.

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Danettes maison au chocolat

En ce beau dimanche, je ne sais pas chez vous, mais chez moi il pleut !
Alors pour se changer les idées, je vous propose d' aller faire un Tour en cuisine,
 le tour rapide #78.
Je suis allée piocher une recette chez "Alamazone"du blog

C' est Aline qui cuisine...

Le blog qui publie une de mes recettes :

celui de "Laureli", Kardemummakitchen

Vous le constaterez vous même en lui rendant visite :

le blog d' Alamazone fourmille de recettes aussi gourmandes et tentantes

les unes que les autres.

Pourtant l' une d' entre elles a fait tilt, j' ai surtout pensé aux enfants

sur ce coup là !

Je vous propose de faire des Danettes maison.

La recette :

Danettes maison au chocolat

Danette maison au chocolat

Pour 4 personnes

80 g de sucre en poudre

20 g de cacao amer en poudre

15 g de lait écrémé en poudre

30 de maïzena tamisée

30 g de crème liquide

500 g de lait 1/2 écrémé

30 g de chocolat noir 72% de cacao

Mettre tous les ingrédients en poudre dans une casserole.

Verser la crème et le lait et mélanger avec un fouet

pour éviter les grumeaux.

Ajouter le chocolat noir grossièrement haché.

Mettre sur le feu, fouetter doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu' à ce que la crème épaississe légèrement.

Verser dans un petit saladier.

Filmez au contact, le film cellophane doit toucher la surface de la crème
afin d' éviter que se forme une pellicule sur la crème.

Laissez refroidir complètement avant de mettre au frigo
pour au moins 2 heures (4h pour moi).
La crème aura épaissi.

Au moment de servir, enlevez le film, mélangez la crème et versez
dans des ramequins.

Je vous assure un franc succès avec  cette crème : elle a été "engloutie" par mes gourmets en moins de temps qu' il faut pour le dire !!!!

Très rapide à préparer, je conseille tout de même de faire cette recette avec quelques heures d' avance, pour qu' elle soit bien glacée .

Merci à Aline pour cette trouvaille  !

Muffins moelleux au chocolat sans beurre !!!

De passage chez Délectation Culinaire, je tombe sur une petite merveille de gourmandise que j' ai essayée le jour même.

Des muffins d' un moelleux incomparable, au chocolat, sans beurre...

ni huile, peu sucrés !!!!

Rapides à faire, à cuire... et à manger !!!!

La recette:

MUFFINS MOELLEUX AU CHOCOLAT

"SANS BEURRE"

Pour 7 à 8 muffins

100 g de farine
100 g de compote de pomme
50 g de sucre
1 oeuf
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide allégée
1/2 sachet de levure chimique
Pépites de chocolat blanc pour moi !

Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.
Ajouter la compote, le sucre, l' oeuf et bien mélanger à chaque ajout.
Compléter avec la farine et la levure. Mélanger tout.
La pâte doit être lisse et onctueuse.
Vous pouvez alors ajouter quelques pépites de chocolat blanc... ou noir !
Remplir vos moules à muffins aux 3/4 et faire cuire pendant 25 minutes.

Ces muffins sont extra !!!!

Moelleux et fondants en bouche... à déguster sans culpabilité !

Le secret: la compote de pomme !

Un véritable succès à la maison.

Merci à mon inspiratrice pour cette recette...

À garder précieusement !

Petits coeurs au Nutella

Ce dimanche, allons faire aussi Un tour en Cuisine :

le petit "tour rapide # 31".

Pour cette fois, je vais faire une recette 

de Floriane du blog " Au p'tit resto de Chiara-Flo " et 

c'est Virginie du blog " Mon livre de recettes " qui vient piocher ici.

J'ai choisi les petits coeurs au Nutella de Floriane.

 J'avais déjà un moule coeurs alors c'était vite décidé !

La recette:

Coeurs au Nutella

Coeurs au Nutella

pour une plaque coeurs de 6 empreintes

100 g de chocolat noir 

2 oeufs

50 g de sucre... pour moi.

50 g de beurre

2 c à s de  poudre de noisette 

(poudre que j'ai remplacée par 2 c. à soupe de pralinoise en crème)

2 c. à soupe de farine

  Nutella

 

 

Faire 6 glaçons  de Nutella dans un moule à glaçon

 et mettre 30 mn au congélateur.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Ajouter les jaunes d'oeufs , le sucre , la pralinoise et la farine.

Monter les blancs en neiges, les incorporer en mélange chocolat.

Placer au centre de chaque moule un glaçon de Nutella.

Cuire pendant 12 mn à 220°c (180°c pour mon four).

Coeurs au Nutella

 J'ai oublié de prendre une photo du coeur ouvert mais je vous assure

que c' était divin!

Merci Floriane pour cette jolie recette !

 

Kringle au cacao et pépites de chocolat

    Un Kringle en appelle un autre !
Quand on y prend goût, on ne peut plus s'arrêter !
Cette fois-ci, j'ai choisi de le faire au chocolat !
    Même tactique que pour le Kringle à la cannelle, dont la recette est ICI. Mais on remplace la cannelle par 2 c. à café de cacao en poudre non sucré et on parsème sur le rectangle 150g de pépites de chocolat.
    Incroyablement bon ! :

Kringle au cacao et pépites de chocolat

Régalez-vous !

Cookies craquelés Martha Stewart !

Une des mes dernières découvertes: les "cookies craquelés" Martha Stewart !

Cookie craquelé de Martha Stewart

Un pur délice pour les amateurs de chocolat! Une texture moelleuse pour un dessus croquant... N' y résistez pas!

La recette pour environ 60 cookies:

• Faire fondre 230g de chocolat noir et réserver.
• Mélanger dans un bol: 180g de farine, 50g de cacao en poudre non-sucré, 2c. à café de levure chimique et 2 pincées de sel. Réserver.
• Fouetter 300g de beurre mou (je le passe quelques secondes au micro-ondes!) avec 300g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer 2 oeufs, 1 c. à café d'extrait de vanille et le chocolat noir fondu.
• Ajouter progressivement le mélange farine, cacao, levure et 80 ml de lait, en continuant de mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
• Partager en quatre, envelopper chaque portion dans du film alimentaire pour pouvoir les utiliser une par une.
• Les mettre au frigo et les laisser raffermir 2h.
• Les 2 heures passées, préchauffer votre four à 180°c.
• Préparer 2 bols contenant: l'un 200g de sucre blanc en poudre, l'autre 120g de sucre glace. Ils vont servir à l'enrobage de la pâte.
• Dans une portion de pâte, faire une quinzaine de boules de 2.5cm de diamètre (comme une grosse bille!).
• Rouler ces boules, une par une, dans le sucre blanc puis dans le sucre glace avant de les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm environ.
• Faire cuire 15 mn. Ils vont s'étaler et craqueler. Magnifique!!!
• Les sortir et faire refroidir sur une grille. 

Procéder de la même façon pour les trois autres portions de pâte.

     Ces petites merveilles se conservent jusqu'à 3 jours... quoique je n'ai pas pu le prouver: chez nous, le lendemain soir il n'y en avait plus!