Panna cotta ... à la vanille

Expérience culinaire du week-end : la panna cotta !

Je n' avais jamais été tentée par ce type de dessert gélatineux... et puis à force de les voir un peu partout j'ai décidé de tester !
Très facile et rapide à faire, mais à garder au frais quelques heures avant de déguster !

Ceux qui ont goutté on trouvé un certain charme à cette petite gourmandise légèrement gélatineuse et crémeuse, mais en même temps très légère ! Et moi,  je crois bien que j' ai aimé !!!

J'ai changé un peu une recette trouvée sur le net et ma foi : je vais la garder !

Panna Cotta à la vanille

Panna cotta et framboise

  Pour une dizaine de petites verrines :

• 30 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait demi écrémé
• 3 c. à soupe  de sucre arasées (+ ou - selon votre goût).
• 1 gousse de vanille 
• 3 feuilles de gélatine ou 1 petit sachet de gélatine en poudre de 6g
• Pour l' accompagner : la confiture que vous aimez !

Mettre la gélatine en poudre dans un petit verre et couvrir d'eau froide.

Ou faire tremper les feuilles de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait, le sucre et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée, dans une casserole .

Chauffer la préparation et éteindre le feu quand elle commence à bouillir.
Goûtez et ajuster la quantité de sucre à votre convenance... sans vous brûler!
Incorporer les feuilles de gélatine essorées, ou la poudre de gélatine délayée, dans la préparation chaude .
Mélanger pour dissoudre la gélatine et verser dans les verrines .
Mettre au frais pour le lendemain . 

Au moment de servir, recouvrir d'une c. à soupe de votre confiture préférée ou d'un coulis de fruit, à votre guise !

Panna cotta et chocolat

  Ou comme mes poussins : mettre du chocolat à tartiner !

 

Crèmes brûlées à la vanille

Après les supplications des enfants ce week-end, j'ai fini par céder et leur faire leur dessert préféré, des crèmes brûlées à la vanille !

 De la vanille de chez nous : la vanille "Bourbon" !

La recette est inspiré de celle dénichée chez Aftouch'cuisine qui la tient d'un certain "Paul Bocuse" lui même,... mais je le trouvais un peu sucrée une fois brûlée. Désolée Maître ! 

Alors je l' ai adaptée à ma sauce !

Je précise que sauf indication contraire, toutes mes recettes sont faites avec du sucre roux, c'est celui dont nous disposons le plus facilement chez nous !

Crèmes brûlées à la vanille

crème brûlée

Ma recette pour 6 coupelles de :

50 cl de crème liquide entière (~30%mg)

5 jaunes d' oeufs

80 g de sucre

1 gousse de vanille... Bourbon par exemple!

6 c. à s. de sucre (pour brûler)

• Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. 
• Dans un saladier, blanchissez les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante. Remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois pour enlever d' éventuels grumeaux ( je vous avoue que si je ne vois rien dedans, je passe l' étape du chinois !)
• Allumez votre four à 100°C.
• Versez doucement la crème dans vos petits moules et enfournez.
• Cuisson 1h20, la crème doit être légèrement tremblante. 
• Laissez refroidir, et mettez au frigo au moins deux heures.
• Personnellement, je les sers le lendemain, elles sont plus fermes et bien froides.
• Au moment de servir, saupoudrez 1 c. à soupe de sucre par coupelle et ensuite vous avez trois solutions : soit sous le grill de votre four, soit avec un petit chalumeau, soit avec un fer à brûler chauffé à blanc. Chez moi c'est le petit chalumeau de bricolage car après plusieurs essais, je le trouve bien plus efficace !  

Bonne dégustation !