Panna cotta ... à la vanille

Expérience culinaire du week-end : la panna cotta !

Je n' avais jamais été tentée par ce type de dessert gélatineux... et puis à force de les voir un peu partout j'ai décidé de tester !
Très facile et rapide à faire, mais à garder au frais quelques heures avant de déguster !

Ceux qui ont goutté on trouvé un certain charme à cette petite gourmandise légèrement gélatineuse et crémeuse, mais en même temps très légère ! Et moi,  je crois bien que j' ai aimé !!!

J'ai changé un peu une recette trouvée sur le net et ma foi : je vais la garder !

Panna Cotta à la vanille

Panna cotta et framboise

  Pour une dizaine de petites verrines :

• 30 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait demi écrémé
• 3 c. à soupe  de sucre arasées (+ ou - selon votre goût).
• 1 gousse de vanille 
• 3 feuilles de gélatine ou 1 petit sachet de gélatine en poudre de 6g
• Pour l' accompagner : la confiture que vous aimez !

Mettre la gélatine en poudre dans un petit verre et couvrir d'eau froide.

Ou faire tremper les feuilles de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème, le lait, le sucre et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée, dans une casserole .

Chauffer la préparation et éteindre le feu quand elle commence à bouillir.
Goûtez et ajuster la quantité de sucre à votre convenance... sans vous brûler!
Incorporer les feuilles de gélatine essorées, ou la poudre de gélatine délayée, dans la préparation chaude .
Mélanger pour dissoudre la gélatine et verser dans les verrines .
Mettre au frais pour le lendemain . 

Au moment de servir, recouvrir d'une c. à soupe de votre confiture préférée ou d'un coulis de fruit, à votre guise !

Panna cotta et chocolat

  Ou comme mes poussins : mettre du chocolat à tartiner !

 

Cheesecake de la St Valentin.

  Pour une petite St Valentin à l' avance, je vous propose de faire un Cheesecake.

Cheesecake St Valentin

  Pour changer du modèle "crème nature et spéculos" que j'ai déjà fait, je tente un Cheesecake au citron sur la même base, mais avec des sablés tout simples..
Et je me suis aussi rappelée ces beaux miroirs aux fruits dont on pouvait les glacer.

Alors la recette pour un moule de 20 cm de diamètre.

Préchauffer votre four à 180°C, en y mettant, pour une cuisson au bain-marie, un plat avec 2 cm d'eau (au milieu du four).

• Faire le fond du gâteau en mixant: 

125 g de biscuits sablés (1 paquet quoi !)
50 g de beurre

• Étaler cette pâte au fond du moule que vous aurez, au préalable, tapissé de papier sulfurisé. Tasser comme un fond de tarte, mais sans trop remonter sur les bords, à peine 1/2 cm. Réserver au frigo. 

Préparer maintenant l'appareil du gâteau.

• Mélanger légèrement au fouet, dans l'ordre et après chaque ingrédient ajouté:

600 g de fromage frais nature en barquette

220 g de sucre

3 c. à soupe de maïzena

2 oeufs légèrement battus

15 cl de crème liquide

Les zestes d'un citron bio (ou comme moi quand on veut faire sa recette même quand il nous manque des trucs: 1c. à café d'arôme naturel citron... je sais: c'est de la triche!!! Tant pis!)

• Sortir le moule du frigo et y verser cette préparation crémeuse.
• Mettre au four, dans le bain-marie, pour 1h15.
• Sortir et laisser refroidir. 

Pour le miroir à la framboise:

• Prendre 3c. à soupe de confiture de framboise... j'en ai fait dernièrement, ça tombe bien! oui... avec des surgelées, bien sûr!... mélanger avec 25cl d'eau et 1/2 c.à café d'agar-agar en poudre. Passer pour enlever les pépins. Faire bouillir 1mn pour activer l'agar-agar et laisser refroidir. Verser sur le Cheesecake, avant de le mettre au frigo jusqu'au lendemain... Ouinnnn c'est long !

Et le lendemain on démoule tout doucement, ou comme moi: on extirpe lentement la chose du moule à soufflé parce qu'on pas d' autre moule à la bonne taille (et qu'il faut y remédier!!!) et surtout on prie pour qu'il en sorte entier! Et tadammm:

Cheesecake citron framboise

Et quelques petits coeurs pour mon coeur... qui les mérite bien!

Bonne St Valentin à tous et toutes!