Macatias

 Ce dimanche, je vous montre une version légère des macatias,
 des petites brioches sans oeufs, très connues à la Réunion.

J' en mangeais souvent étant enfant, et puis les petites habitudes se perdent...

Macatias

 

 J' ai trouvé cette recette lors de ce tour en cuisine #95, sur le blog

 de Laurence : "Sucré Sablé".

C 'est Gavotte du blog "À la sauce Gavotte ", chez qui j' ai déniché une excellente recette de raviolis la semaine dernière, qui vient me rendre
 visite à son tour !

Macatias

Macatias

la recette de Laurence
et entre (...) mes précisions 

450g de farine

 sel (1,5 c. à café)

1 sachet de levure du boulanger (1 c. à soupe de Saf)

20g de beurre (mou)

18 cl d'eau

 80g de sucre

  pépites de chocolat (si besoin)

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, ajoutez l'eau et pétrir votre pâte

 de manière à obtenir une boule bien lisse.

Ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le doucement en bien malaxant la pâte.

Réservez 1 bonne heure à l'abri des courants d'air.

Ou tout mettre dans la machine à pain, programme pâte levée,
 comme moi !
 Si vous voulez en faire des natures et au chocolat, divisez la pâte en 2 et incorporez les pépites de chocolat dans une des 2, formez des boules de la grosseur du poing. 

Laissez lever environ une heure à température ambiante.
J'ai fait les incisions en croix dessus à ce moment là.

Enfournez 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°C.

                                 Dès qu'ils se colorent, vous pouvez les sortir.

 
Pour cette fois, ils sont "nature" !
 J' en referai, une prochaine fois, au chocolat !

 C' est avec plaisir que j 'ai fait ce Tour en cuisine qui m'a fait redécouvrir ce petit plaisir de mon enfance ! Plaisir dont je ne me priverai plus, maintenant que je sais les faire ces macatias ! Merci à Laurence !

Je précise tout de même pour les puristes qu'il s'agit d'une version remaniée de la recette originale des macatias... qu' il faudra que je déniche à l'occasion.

 

Rougail d' œufs !

Ma participation pour Culino Versions dont le thème du mois de mars est :

" Cuisiner les œufs en version salée "

J' ai choisi de partager, une fois de plus, un petit peu de chez moi, avec une recette de cuisine réunionnaise.

 C'est un plat de tous les jours, rapide, simple et savoureux...
si on aime les œufs, bien entendu !!!

Le rougail d' œufs
ou
"Rougail z' œufs"
 (en créole)

Rougail z'oeufs

Pour 4 à 5 personnes

8 œufs durs écalés et coupés en deux

1 petite boîte de tomates pelées  ( 30 cl environ )

 ou 4 à 5 tomates fraîches mixées ou du coulis de tomates

2 oignons hachés

2 gousses d'ail pelées et écrasées

1 c. à café de curcuma

1/3 c. à café de gingembre en poudre

ou un petit morceau de gingembre haché

thym, sel, poivre, huile

Dans un fait-tout, verser un filet d'huile et faire rissoler les oignons, l' ail, le gingembre, le thym et le curcuma.

Ajouter les tomates, du sel et du poivre à votre convenance.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient amortis et que les tomates aient fondu dans la sauce.

Ne pas laisser trop sécher, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Il faut obtenir une belle sauce légèrement épaisse.

On baisse le feu et on pose, une à une, les moitiés d’œufs durs 

 dans la sauce.

Laisser une ou deux minutes sur feu doux
en arrosant les œufs de sauce.
Parsemer d' oignons verts  (ou de persil ou de ciboulette)

Rougail z' œufs

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!

Sauce de sardines

  Je participe à un concours chez "RECETTES DE" sur le thèmes des recettes à partir des boîtes de conserve que l' on a dans nos placards :

L' Opération boîte de conserve .

Recettes de : Défi conserve ! 

Ma recette vous semblera un peu particulière 

mais elle est très connue chez nous à la Réunion ! 

Elle fait partie de nos plats de tous les jours, 

que l' on accompagne de riz blanc .

Riz blanc que l' on met à cuire avant de commencer

 la recette car elle est faite en moins de dix minutes !

La "Sauce de sardines"

"Sauce de sardines"

Pour 3 / 4 personnes

4 petites boîtes de sardines à l'huile (une douzaine)

20 cl de coulis de tomates déjà prêt (c'est la paresseuse qui parle!)

ou la même quantité de tomates fraîches mixées
2 oignons

1 gousse d'ail

1 pincée de petites feuilles de thym

1 c. à café arasée de curcuma

Sel, poivre

5 gros piments verts...
 "doux" ou "forts" (c'est vous qui voyez!!!)
ou 1 beau poivron vert

Hacher les oignons et les piments ou les poivrons en lamelles

 puis écrasez la gousse d'ail.

Dans un faitout, chauffer 1c. à soupe d'huile et faire revenir vos oignons, ajouter le curcuma, l' ail écrasé, le thym puis les tomates mixées

 ou le coulis de tomates.

Saler et poivrer légèrement et remuer.

Laisser mijoter 2 minutes pour les tomates fraîches, 1 minute pour le coulis.

 Mettre les piments ou les poivrons et mélanger.

 Ajouter les sardines en ne conservant que très peu de leur huile.

Les couvrir délicatement de sauce.

Laisser mijoter à feu doux 1 minute et c'est prêt !

Servir avec le riz blanc, comme chez moi !

Mais bon... j' avoue que j' en ai déjà mangé avec du pain et c'est bon aussi !!!
Vous l' aurez compris : j' aime la sardine . Na !!!

Bon appétit !!!