jeudi

Rougail z' oeufs !

Après quelques jours d' absence... pendant lesquels je n' ai pas pu venir chez vous et j' en suis désolée... je poste, un peu limite dans les temps,
ma participation pour Culino Versions dont le thème du mois de mars est :


J' ai choisi de partager, une fois de plus, un petit peu de chez moi, avec une recette de cuisine réunionnaise.
 C'est un plat de tous les jours, rapide, simple et savoureux...
si on aime les oeufs, bien entendu !!!

Le rougail d' oeufs
ou
"Rougail z' oeufs"
 (en créole)

rougail z'oeufs
Rougail z'oeufs


Pour 4 à 5 personnes

8 oeufs durs écalés et coupés en deux
1 petite boîte de tomates pelées  ( 30 cl environ )
 ou 4 à 5 tomates fraîches mixées ou du coulis de tomates
2 oignons hachés
2 gousses d'ail pelées et écrasées
1 c. à café de curcuma
1/3 c. à café de gingembre en poudre
ou un petit morceau de gingembre haché
thym, sel, poivre, huile

Dans un fait-tout, verser un filet d'huile et faire rissoler les oignons, l' ail, le gingembre, le thym et le curcuma.
Ajouter les tomates, du sel et du poivre à votre convenance.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu' à ce que les oignons soient amortis et que les tomates aient fondu dans la sauce.
Ne pas laisser trop sécher, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Il faut obtenir une belle sauce légèrement épaisse.
On baisse le feu et on pose, une à une, les moitiés d'oeufs durs 
 dans la sauce.
Laisser une ou deux minutes sur feu doux
en arrosant les oeufs de sauce.
Parsemer d' oignons verts  (ou de persil ou de ciboulette)

C'est prêt !
rougail z'oeufs
Rougail z'oeufs
Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !!!